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Este mapa muestra cuáles son las cocinas más diversas y sanas del mundo

Buena Vida

Por: Pijamasurf - 12/29/2016

Mapa de calor de la gastronomía mundial

Determinar cuáles son las gastronomías más sanas no es muy sencillo e incluso el trabajo de Sina Sajadmanesh de la Universidad de Sharif podría quedarse corto, aunque probablemente sea el esfuerzo más relevante en tiempos recientes.

Sajadmanesh utilizó minería de datos para obtener recetas de la app de recomendaciones Yummly, recabando unas 150 mil recetas de 200 distintas cocinas. Al final limitó el análisis a 82 cocinas que tienen más de 100 rectas y que en conjunto utilizan más de 300 ingredientes. 

Después se determinaron las cualidades nutricionales de cada receta calculando las cantidades de carbohidratos, proteínas y grasas que cada una contiene, y se descargaron estadísticas nacionales de salud como el presupuesto destinado a ello o los niveles de obesidad, entre otras. 

Los resultados sugieren que los países con gran cantidad de inmigrantes, los cuales congregan distintas cocinas y por lo tanto suelen tener mayor diversidad de ingredientes, tienen las cocinas más sanas según el criterio de esta invesrtigación. Países como Estados Unidos, Argentina y Australia, representados en el mapa de calor hacia el rojo, encabezarían la lista.

El criterio parece considerar que la diversidad de ingredientes es equivalente a la salud o el gasto público en la salud, pero quizás esto pueda ser engañoso teniendo en cuenta, por ejemplo, a los países escandinavos donde no hay mucha diversidad de ingredientes pero sí altos niveles de salud en general. Esto se puede explicar también por el hecho de que la existencia de gran diversidad de ingredientes no significa que las personas los consuman con una base regular. 

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El sitio TripAdvisor, uno de los más reconocidos del mundo en recomendaciones de viajes, ha publicado la lista de los Traveler's Choice Awards (los mejores lugares seleccionados por los viajeros) y, para el 2017, San José del Cabo se perfila como el destino de moda. En segundo lugar se encuentra Whistler, en Canadá, un sitio ideal para esquiar y practicar el montañismo; en tercer lugar está Jericoacoara, en Brasil, una playa paradisíaca.

En los últimos años San José de Cabo se ha vuelto uno de los lugares preferidos de muchas estrellas de cine, pues cuenta con una extraordinaria oferta de hoteles, restaurantes (con una importante oferta de productos orgánicos crecidos localmente), campos de golf y actividades marinas como el avistamiento de ballenas, el buceo y el surf, entre muchas más. Se le considera un lugar mucho más tranquilo y relajado que Cabo San Lucas, el sitio que se encuentra en la punta de la península, donde se unen el mar de Cortés y el océano Pacífico.

Esta es la lista de Traveler's Choice Destinations On the Rise 2017:

1. San José del Cabo, México

2. Whistler, Canadá

3. Jericoacoara, Brasil

4. Kihei, Hawái

5. Baku, Azerbaiyán 

6. El Nido, Filipinas

7. Eilat, Israel

8. Las Palmas de Gran Canaria, España

9. Tbilisi, Georgia

10. Jodhpur, India