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"Si viene de una planta cómelo, si fue hecho en una planta no lo comas"

Ecosistemas

Por: pijamasurf - 02/09/2016

Una breve guía para sobrevivir en un supermercado, cortesía del superfoodie Michael Pollan

Michael Pollan se ha convertido en una de las voces más calificadas y divertidas en la literatura sobre comida y nutrición, un food critic que es realmente un filósofo. Ha escrito un par de libros que no sólo contienen excelente información, sino que son también una delicia para leer (por la prosa y también por la evocación que hace de la comida). Pollan es un exquisito, pero sintoniza la preocupación de nuestra era: un exquisito con conciencia ecológica y en el cual el placer no entra en conflicto con la salud.

Entre sus muchos escritos, como The Onmivore's Dilemma y sus artículos del New York Times, Pollan ha acuñado diversas frases que sintetizan en pocas palabras cierta esencia para navegar la industria alimentaria de nuestros días. Una de las más populares es la que lleva de título este artículo: Si viene de una planta cómelo, si fue hecho en una planta no lo comas. Los supermercados hoy en día son laberintos de innumerables ofertas que nos seducen con lustrosos alimentos que prometen hacernos felices, a la vez que nos llenan de culpa. Decidir qué comer y qué comida comprar es muy difícil o al menos requiere un gran esfuerzo, si uno se preocupa de la calidad de su alimentación. Dicho eso, Pollan lo reduce, en amor vegetal, a que simplemente comamos comida que viene de las plantas pero no aquella que ha sido procesada en una planta o fábrica.

Para algunos esto puede ser un reduccionismo, pero en una era extremadamente complicada y quizás exageradamente compleja, Pollan hace las cosas más sencillas y con gusto. Adicionalmente nos dice: "No comas nada que tu abuela no reconocería como comida", y es que la mayoría de los alimentos procesados que vemos en el supermercado oscilan en una tenue linea entre ser comida y ser otra cosa, una especie "frankenfood", híbridos de la naturaleza cuyos efectos secundarios son difíciles de medir. Para los despistados, advierte: "debes evitar productos que hagan afirmaciones sobre salud. ¿Por qué? Porque una afirmación sobre sus beneficios saludables en un alimento es un fuerte indicador de que no es realmente comida".

Consciente del importante factor de nuestra microbiota (el ecosistema de bacterias que viven mayormente en nuestro intestino), Pollan enfatiza la importancia de las fibras vegetales que alimentan a estos microorganismos. Reconoce también la gran cadena o madeja de interconexión biológica y dice: "eres lo que come lo que comes". Y con gran ironía critica a nuestra civilización que "ha conseguido un increíble logro: desarrollar la dieta que nos enferma a todos".

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340 días en el espacio exterior resultan en este impresionante legado fotográfico

Ecosistemas

Por: pijamasurf - 02/09/2016

No un turista, sino un explorador auténtico: Scott Kelly ha sido uno de los pocos astronautas en compartir su experiencia en el espacio exterior con la épica que merece dicha hazaña

Explorar es una de las pocas acciones humanas que casi por definición están rodeadas de un aura especial de épica y asombro. Desde los planos de la realidad más ínfimos –como sucede en las investigaciones de la física subatómica– hasta lo más vasto a lo que nuestros recursos actuales tienen acceso, la exploración es una hazaña en toda forma que, además, resulta en algo perdurable: conocimiento, experiencia, sabiduría incluso. En una palabra: un legado.

Este martes, luego de pasar 340 días a bordo de la Estación Espacial Internacional (ISS, por sus siglas en inglés) desde el 27 de marzo de 2015, el astronauta de nacionalidad estadounidense Scott Kelly regresó a la Tierra. Él y el ruso Mikhail Kornienko protagonizaron la misión que, más allá de su nombre oficial, se popularizó con el hashtag #YearInSpace. ¿Por qué razón? Bueno, porque paralelamente a los objetivos científicos, Kelly hizo de su estancia en el espacio un suceso digital, por llamarlo de alguna manera.

Como buen sujeto de su tiempo –este tiempo– el astronauta utilizó algunas de las redes sociales más populares para dar cuenta de su experiencia, en particular por medio de imágenes ya de suyo asombrosas que, una vez difundidas, por esa misma cualidad se regaban automáticamente por todo el universo de las comunicaciones digitales.

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All of the Lights (20 de enero de 2016)
Una aurora boreal según se ve desde la ISS.

Sin embargo, en el caso de Kelly también pasó que su mirada fotográfica fue especialmente artística, fresca, en cierto grado fuera de lo usual. A diferencia de otros astronautas que también se han servido de las redes sociales para documentar y compartir su vida fuera de nuestro planeta, Kelly gustaba de tomar panoramas abstractos, que apelaran más a cierta “universalidad” en vez de a la localidad (“Esto es Egipto de noche”, según hacen algunos) como si, en vez de tomar la fotografía de la Torre Eiffel que todo mundo toma cuando va a París, hubiera encontrado el detalle inesperado de una flor hermosa creciendo en los pastos de la Ciudad Luz. No un turista, sino un autentico explorador.

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Our Cosmic Homes (9 de agosto de 2015)
Un tríptico compuesto por el océano Índico, la Vía Láctea y la ISS.

Para celebrar el regreso del astronauta pero, sobre todo, su buen talante de volver al mundo entero parte de su hazaña, compartimos ahora esta selección de sus imágenes, tomadas de sus propias redes sociales.

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Green but in the Red (16 de febrero de 2016)
El lago Urmía, al noroeste de Irán,  cuyo volumen ha mermado en casi 90% en los últimos 40 años.

 

14yearinspace.ngsversion.1456790582275.adapt.590.1

Bright Boot (26 de enero de 2016)
La "bota brillante": Italia, los Alpes y sus luces nocturnas.

 

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(Too Many) Twin Peaks (16 de septiembre de 2015)
Un paisaje decididamente abstracto del noreste de China.

 

15yearinspace.ngsversion.1456790587417.adapt.590.1

A River Runs Through It (8 de febrero de 2016)
La cinta que serpentea a la mitad de esta imagen es el río Huangpú, que cruza y divide esa mole industrial llamada Shanghái.

 

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Blocks of Ice (12 de enero de 2016)
 Luego de una nevada, así lucían estos campos de cultivo en Novopersianovka, al sureste de Rusia.

 

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Cerulean Swirls (19 de enero de 2016)
Las Bahamas como muy pocos podrían verlas.

 

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Watercolor (12 de octubre, 2015)
Una acuarela, como el nombre de la fotografía sugiere: el río Diamantina, en Australia, que riega la Gran Cuenca Artesiana, uno de los depósitos de agua dulce más grandes del mundo.

 

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Stunningly Sterile (9 de enero de 2016)
La'nga Co, un lago de agua salada situado en la frontera entre la India, China y el Tíbet. Su nombre en sánscrito significa "lago del Diablo", probablemente porque no hay planta o animal que viva en sus aguas.

 

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Artistically Arid (22 de febrero, 2016)
La zona suroeste del desierto del Sahara, cerca de la frontera de Libia.

 

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Batten Down the Hatches (15 de junio, 2015)
Así se ve un huracán desde el espacio. En este caso, "Bill", en las inmediaciones de Texas y el Golfo de México.

 

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Top of the World (9 de julio de 2015)
La expresión "con los pies en la Tierra" adquiere del todo un nuevo sentido cuando se está a 400km por encima del planeta. Debajo de esta cúpula de observación de la ISS se encuentran Las Bahamas.